A culinária italiana é conhecida por sua diversidade regional, especialmente entre o norte e o sul da península italiana. Ele oferece uma abundância de sabor e é um dos mais populares e copiados do mundo. Ele influenciou várias cozinhas ao redor do mundo, principalmente a dos Estados Unidos.

A cozinha italiana é geralmente caracterizada pela sua simplicidade, com muitos pratos tendo apenas dois a quatro ingredientes principais. Os cozinheiros italianos confiam principalmente na qualidade dos ingredientes e não na elaboração elaborada. Ingredientes e pratos variam por região. Muitos pratos que antes eram regionais proliferaram com variações em todo o país.

História:

A comida italiana começou a se formar após a queda do Império Romano, quando diferentes cidades começaram a se separar e formar suas próprias tradições. Muitos tipos diferentes de pão e macarrão foram feitas, e houve uma variação nas técnicas de cozimento e preparação. O país foi dividido. A culinária regional é representada por algumas das principais cidades da Itália. Por exemplo, Milão (norte da Itália) é conhecida por seus risotos, Bolonha (centro / meio do país) é conhecida por seus tortellini e Nápoles (o sul) é famosa por suas pizzas  e espaguetes.

Antiguidade:

O primeiro escritor de comida italiana conhecido, era um grego siciliano chamado Archestratus de Syracuse no 4o século BCE. Ele escreveu um poema que falava em usar ingredientes “de alta qualidade e sazonais”. Ele disse que os sabores não devem ser mascarados por temperos , ervas ou outros temperos. Ele colocou importância na preparação simples de peixe. Os romanos empregavam padeiros gregos para produzir pães e importavam queijos da Sicília, já que os sicilianos tinham a reputação de serem os melhores queijeiros. Os romanos criavam cabras para o abate e cultivavam alcachofras e alho – poró.

 

Era Moderna:

No século 19, Giovanni Vialardi, chef do rei Victor Emmanuel, escreveu Um Tratado da Cozinha Moderna e Confeitaria com receitas “adequadas para uma casa modesta”. Muitas de suas receitas são para pratos regionais de Turim, incluindo doze para batatas, como genovês Cappon Magro. Em 1829, Il Nuovo Cuoco Milanese Economico por Giovanni Felice Luraschi apresentou pratos milaneses como rim com anchovas e limão e nhoque alla Romana. Gian Battista e La Cucina Genovese de Giovanni Ratto em 1871 dirigiram-se à cozinha da Ligúria. Este livro continha a primeira receita para o pesto. La Cucina Teorico-Pratica, escrito por Ippolito Cavalcanti, descreveu a primeira receita de massa com tomate.

 

Ingredientes:

A cozinha italiana tem uma grande variedade de ingredientes diferentes que são comumente usados, variando de frutas, legumes, molhos, carnes, etc. No norte da Itália, peixes (como bacalhau ou baccalà ), batatas, arroz, milho (milho), salsichas, carne de porco e diferentes tipos de queijos são os ingredientes mais comuns. Pratos de massa com uso de tomate estão espalhados em toda a Itália. Os italianos gostam de seus ingredientes frescos e sutilmente condimentados e condimentados.

Cafés:

Café estilo italiano ( caffè ), também conhecido como café expresso, é feito a partir de uma mistura de grãos de café. Os grãos de café são torrados de médio a médio escuro no norte e mais escuros à medida que se move para o sul. O bicerin é também um café italiano, de Turim. É uma mistura de cappuccino e chocolate quente tradicional, pois consiste em uma mistura de café e chocolate, e com uma pequena adição de leite. É bastante espesso, e muitas vezes chantilly / espuma com chocolate em pó e açúcar é adicionado por cima.

 

Bebidas Alcoólicas:

A Itália produz a maior quantidade de vinho do mundo e é o maior exportador e consumidor de vinho. Apenas cerca de um quarto deste vinho é colocado em garrafas para venda individual. Dois terços são o vinho a granel utilizado na mistura na França e na Alemanha.

O vinho destilado na Itália excede a produção de vinho na totalidade do Novo Mundo.  A Itália abriga uma grande variedade de cervejas diferentes, que geralmente são mais lager pálidas. A cerveja não é tão popular e difundida como o vinho (embora isso mude à medida que a cerveja se torna cada vez mais popular), e o consumo médio de cerveja na Itália é menor do que em outras nações europeias vizinhas, como Reino Unido, Alemanha e Áustria. Entre muitas marcas populares, as cervejarias italianas mais notáveis ​​são Peroni e Moretti. A cerveja na Itália é frequentemente consumida em pizzarias, e o sul do Tirol(região de língua alemã) é a área onde a cerveja é mais consumida.

Sobremesas:

Do ponto de vista italiano, biscoitos e doces pertencem à mesma categoria de doces. Doces tradicionais incluem frutas cristalizadas, torrone e nozes brittles, todos os quais ainda são populares na era moderna. Nos tempos medievais, o norte da Itália se tornou tão famoso pela qualidade de suas pastas de frutas duras (semelhante à marmelada ou conserva, exceto rígidas o suficiente para moldar em formas) que “Colar de Gênova ” se tornou um nome genérico para conservas de frutas de alta qualidade.

E aqui fica algumas curiosidades desta culinária tão rica em ingredientes.

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