A junção de vinho e massas é mais uma arte do que ciência. É tudo sobre equilibrar os sabores do prato com os sabores do vinho. A massa, como todos sabemos, não tem sabor próprio. O que lhe dá o sabor é o molho. Vários tipos de molhos são adicionados à massa, como molho vermelho, à base de tomate, molho branco cremoso, molho pesto, etc.

Estes molhos conferem sabores específicos aos pratos de massa que tanto amamos. No entanto, o emparelhamento destas massas com vinho requer um pouco de técnica. O sabor do vinho escolhido deve complementar o sabor dos ingredientes utilizados nestes molhos. Se o vinho dominar ou mascarar o sabor do prato, não é o vinho certo para a refeição. Assim, é importante garantir que o vinho escolhido traga uma maravilhosa sensação de sabor ao paladar, quando combinado com um prato de massa.

5 Tipos de vinho para fazer acompanhamento com a massa.

Massas à base de tomate têm alta acidez e precisam de vinhos com níveis de acidez iguais ou mais altos para combiná-las. Se o vinho não tiver um nível complementar de acidez, a acidez na massa irá ofuscar o vinho e torná-lo suave. Massas preparadas com molhos cremosos precisam de vinhos brancos secos e sem cobertura para cortar o sabor rico, mas não dominá-lo de forma alguma. Vamos descobrir como combinar macarrão e vinho com esses exemplos de vinho.

Cabernet Sauvignon

O Cabernet Sauvignon é o vinho mais procurado no mundo, e é amado por seu caráter altamente ácido e saboroso. Seu sabor principal é o da groselha preta, com tons de vários outros sabores, como hortelã, cereja, baunilha, tabaco e até mesmo outros tons, como café, especiarias, cedro, cassis, etc. Este vinho complexo e em camadas é valorizado por sua alto teor de tanino, o que o torna perfeito para massas preparadas com molhos grossos à base de tomate. O alto teor acídico complementa a acidez do tomate, dando a refeição inteira a harmonia que requer.

Pinot Noir

Esta variedade de vinho tinto claro combina bem com massas à base de tomate devido à sua estrutura mais leve. Seu caráter perfumado e terrestre complementa os molhos leves à base de tomate, como o marinara. No entanto, as versões mais frutíferas deste vinho complementam os molhos de massa à base de creme, por isso é um vinho versátil. Além disso, também combina bem com manjericão; assim, também pode ser consumido com macarrão à base de molho pesto de manjericão. Também vai bem com massas de cogumelos. Morango e cereja preta são sabores comuns de Pinot Noir consumidos, com os sabores mais terrosos sendo comparativamente mais caros. Desde Pinot Noir também é conhecido como o vinho sensual, é perfeito para um jantar romântico!

Zinfandel

Este vinho é conhecido pela sua cor rica e escura e alto teor de tanino e álcool. Está disponível em variedades leves, médias e encorpadas, variando com base no teor de especiarias e tanino. O conteúdo de tanino faz com que seja um candidato adequado para ser servido com massas à base de tomate. Além disso, o seu sabor picante e apimentado, com notas de frutos silvestres e cerejas, complementa bem o molho de tomate. No entanto, as versões mais leves, como a variedade Zinfandel branca, também podem ser usadas com as massas à base de creme. Este vinho também vai bem com espaguete e almôndegas, molhos à base de salsicha e bolonhesa.

Chardonnay

A variedade de vinhos brancos número 1 da América, Chardonnay, é a variedade mais consumida no mundo. Este vinho mundialmente famoso combina bem com massas preparadas com molhos cremosos. De facto, este vinho complementa as massas à base de natas melhor do que qualquer outra variedade de massas. Pratos clássicos de massas italianas, como espaguete à carbonara, também vão bem com Chardonnay de carvalho ou carvalho. Este vinho também vai bem com massas à base de cogumelos e lasanhas vegetais. Se você está preparando massa vegetariana, o jovem Chardonnay é o vinho para você! Não há necessidade de procurar mais, já que o Chardonnay e as massas vegetais são feitos um para o outro. Light Chardonnay também combina com molhos à base de queijo e molhos pesto verdes.

Merlot

Mais frutado e macio que o Cabernet Sauvignon, este vinho suave combina bem com massas à base de tomate. Tem menor teor de tanino e é uma variedade de vinho tinto suave. No entanto, isso não significa que não tenha complexidade. Seu sabor suave é apoiado por seu sabor frutado de ameixa e cereja preta. Um Merlot encorpado vai bem com lasanhas de carne e bolonhesa. Se você estiver adicionando pancetta/bacon ou cogumelo, um Merlot leve certamente complementará bem o prato de massa. É melhor evitar o emparelhamento do Merlot com molhos de massa à base de creme.

Esperamos ter ajudado você a fazer uma bela macarronada acompanhada de um belo e saboroso vinho.

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