Quando se trata de massas, a Itália é inigualável. Como os maiores produtores e consumidores do mundo aproximadamente vinte e cinco quilos por pessoa a cada ano, inesperadamente seguidos pelos tunisianos os italianos provavelmente são as únicas pessoas felizes em comer macarrão mais de uma vez por dia.

Sempre considerado (e cozido) como um curso por conta própria e não como um carboidrato básico para acompanhar as refeições como um acompanhamento, o macarrão  servido após entradas e antes de carnes ou peixes é mais um delicioso exemplo da inventividade típica italiana. Com mais de 300 formas diferentes ( formati )  desde os mais comuns, tais como espaguete e rigatoni, com as variedades regionais estranhamente chamados de massas acabado de fazer  e um número virtualmente infinito de possíveis combinações de ingredientes para criar molhos tanto simples ou elaborados, nunca há um prato chato.

Aqui está uma rápida visão geral dos pratos de massas tradicionais mais populares da Itália.

 

Os pratos:

Espaguete aglio, olio e peperoncino.

Esta é uma receita clássica de “despensa vazia”, ​​mas usando uma quantidade generosa de azeite de oliva extra virgem de ótima qualidade, você pode obter um resultado altamente satisfatório. Deixe o alho virar levemente dourado fervendo em uma panela com o óleo.

Spaghetti al pomodoro:

Se você perguntar a um chef italiano qual é a melhor receita para avaliar as habilidades de um cozinheiro, eles lhe dirão espaguete al pomodoro. O segredo é usar tomates frescos e saborosos amadurecidos ao sol sem cozinhá-los, ou tomates descascados em lata de boa qualidade, um pouco de alho e folhas frescas de manjericão para dar cheiro durante o cozimento.

Pesto

Você está confortável com a ideia de comer macarrão verde? Não se preocupe – a cor é completamente natural, proveniente da mistura cremosa de manjericão fresco (manjericão Genovese protegido por DOP, se possível, já que a receita original é da Ligúria e seu aroma é único), alho, sal grosso, pinhão, ralado Pecorino e Parmesão com um fio de azeite extra-virgem delicado.

Spaghetti alla puttanesca

Outra deliciosa receita de ‘último minuto’, muito comum em Nápoles e no sul da Itália, especialmente durante o verão, quando os tomates são incrivelmente saborosos e o clima quente demais para passar longas horas na cozinha

Carbonara

Outro clássico romano imperdível: neste caso, a gema de ovo (alguns também usam uma pequena quantidade de clara de ovo) é o ingrediente principal, juntamente com o guanciale ‘habitual’ (alguns preferem bacon) e queijo pecorino, às vezes misturado com parmesão.

Ziti alla Genovese

Isso pode ser confuso: o molho genovês tem o nome da cidade de Gênova, no norte da Itália, mas o aroma irresistível desse prato  para quem gosta de cebola, pelo menos  é de Nápoles, no sul. Tanto o nome quanto a receita poderiam ter realmente se originado em Gênova, apresentado a Nápoles pelos marinheiros vindos da Ligúria.

Ragú

A palavra onipresente encontrada em muitos cardápios italianos de norte a sul, vem do termo francês ragôut e geralmente se refere a todo tipo de molho de carne assado há muito tempo. As duas versões principais do autêntico e apropriado ragù são de Nápoles e Emilia-Romagna .

Spaghetti Alle Vongole

Um prato de refeições de verão do sul da Itália e muito popular ao longo da costa do país, este prato é melhor apreciado enquanto olha para o mar.

Pizzas:

As podem ter uma centena de coberturas. A primeira redonda criada por Rafaelle Esposito, em 1889, para ser servida à rainha Margherita, da Itália, foi enfeitada com as cores da bandeira italiana: queijo (branco), manjericão (verde) e tomate (vermelho).

Categorias: Sem categoria

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *